حذر علماء وخبراء سلامة غذاء من مخاطر الاتجاه الغذائي المنتشر بين رواد الصالات الرياضية على تطبيق “تيك توك”، والمعروف باسم “طعام الأولاد الجاف”، مؤكدين أن تخزين وجبات الأرز واللحم المفروم لفترات طويلة قد يعرض الشباب لتسمم غذائي حاد قد يصل في بعض الحالات النادرة إلى الوفاة.
ويعتمد الاتجاه الرائج على تناول كميات كبيرة من الأرز الأبيض واللحم المفروم باعتبارها وجبة عالية البروتين ومنخفضة التكلفة، فيما يلجأ كثير من المستخدمين إلى تحضير الوجبات مسبقاً وتخزينها لعدة أيام لتوفير الوقت، وفق تقارير نشرتها صحيفة “ديلي ميل”.
المقالات ذات الصلة
بكتيريا خطيرة في الأرز المطبوخ
قالت الدكتورة بريمروز فريستون، خبيرة سلامة الأغذية بجامعة “ليستر”، إن الأرز المطبوخ يمثل بيئة مثالية لنمو بكتيريا “العصوية الشمعية” (Bacillus cereus)، موضحة أن الجراثيم قد تبقى حية حتى بعد الطهي، ثم تنشط إذا تُرك الطعام ليبرد ببطء أو جرى تخزينه لفترات طويلة.
وأضافت أن السموم الناتجة عن هذه البكتيريا قد تسبب غثياناً وقيئاً حاداً خلال فترة تتراوح بين 30 دقيقة و5 ساعات من تناول الطعام، وقد تستمر الأعراض ليومين، بينما يمكن أن تتحول الحالات الشديدة إلى مضاعفات مميتة.
التخزين الخاطئ يزيد المخاطر
أوضح الخبراء أن الخطر لا يرتبط بالوجبة نفسها، بل بطريقة التخزين وإعادة التسخين، إذ يمكن للبكتيريا أن تواصل النمو حتى داخل الثلاجات عند درجات حرارة منخفضة تصل إلى 4 درجات مئوية.
وحذرت البروفيسورة كاث ريس، خبيرة سلامة الغذاء بجامعة نوتنجهام، من تخزين خليط الأرز واللحم لأكثر من يومين داخل الثلاجة، مؤكدة أن إعادة تسخين الطعام عدة مرات لا تقضي على السموم التي تنتجها البكتيريا.
ونصح الخبراء بتقسيم الوجبات إلى عبوات صغيرة لتبريدها سريعاً، أو تجميدها عند درجات حرارة منخفضة تصل إلى 18 درجة مئوية تحت الصفر، حيث يمكن حفظها بأمان لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
اتجاه غذائي واسع الانتشار
انتشرت مقاطع الفيديو الخاصة بـ”طعام الأولاد الجاف” على تطبيق “تيك توك” خلال الأشهر الأخيرة، إذ يروج مؤثرون ورياضيون للهواة لوجبات تعتمد على الأرز واللحم المفروم فقط باعتبارها وسيلة سهلة لبناء العضلات ورفع استهلاك البروتين.
لكن خبراء التغذية وسلامة الغذاء حذروا من أن الاعتماد على هذا النمط الغذائي بشكل متكرر، إلى جانب سوء التخزين، قد يرفع احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصة بين الأطفال أو أصحاب المناعة الضعيفة.
حالات تسمم ووفيات سابقة
تشير تقديرات وكالة معايير الغذاء البريطانية إلى تسجيل نحو 2.4 مليون حالة تسمم غذائي سنوياً في المملكة المتحدة، بينها آلاف الحالات التي تتطلب دخول المستشفى.
واستشهد الخبراء بحوادث سابقة مرتبطة ببكتيريا العصوية الشمعية، من بينها وفاة طفل عام 2005 بعد تناول معكرونة مخزنة لأربعة أيام، إضافة إلى تفشيات عدوى في مستشفيات بريطانية نتيجة أغذية ملوثة.
